Trang chủ / Chuyện của Giang
Người con Côn Đảo 3 đờiTôi không bán đặc sản hay tour
Giang mong ai cũng được thưởng của ngon, lộc lành Côn Đảo cho chính mình trước, rồi nhớ mình thương ai. Đây là chuyện của Giang, một người con sinh ra trên đảo, đi thật xa rồi quay về.
Nhắc tới Côn Đảo, người ta nghĩ tới con người và vị ngon
Mình là Giang, sinh năm 1996, lớn lên ở Côn Đảo. Nhiều người chỉ biết tên đảo qua những chuyến đi viếng. Mình thương nơi đó, nhưng mình mong một điều nhiều hơn.
"Mình muốn cái tên Côn Đảo, khi người ta nhắc tới, họ nghĩ về con người, về vị ngon, về câu chuyện đẹp, chứ không chỉ nghĩ tới nhà tù và nghĩa trang."
Giang Côn Đảo ra đời từ chính mong muốn đó: cá mực cho bữa cơm nhà, túi quà hạt bàng, ly kem và những chuyến đi, món nào cũng là một câu chuyện nhỏ về đảo mà anh chị mang về được.
Mình không đi tìm sản phẩm. Mình lớn lên bên trong nó.
"Ở một hòn đảo nhỏ, ba thế hệ nghĩa là biển này, chợ cá này, mùi đường thắng này đã ngấm vào máu mình từ trước khi mình biết gọi tên."
Một gia đình gắn với biển đảo
Ông nội Giang đánh cá, bố và các chú từng đi biển. Từ nhỏ Giang quen nhìn con cá, con mực vừa cập bến.
Đi học, đi làm thật xa
Giang rời đảo vào Vũng Tàu học chuyên Lý trường Lê Quý Đôn, rồi học Đại học Kinh tế - Luật. Ra trường làm quản lý phát triển dự án cho một trung tâm thương mại, rồi đi đầu tư ở Lâm Đồng đúng mùa Covid.
Quay về với một chiếc xe kem
Giang về quê khởi nghiệp với một chiếc xe kem hạt bàng. Tháng 8/2025 mở kênh "Em Giang Côn Đảo", kể chuyện đồ ăn, chỗ chơi, thời tiết trên đảo. Tháng 12/2025, thương hiệu Côn Của ra đời: kem hạt bàng và ba vị kẹo trái cây sên hạt bàng.
Côn Của, Giang Côn Đảo và những chuyến đi
Kem Hạt Bàng Côn Của đạt OCOP 3 sao, hơn 1 năm đã bán hơn 20.000 ly. Giang làm thêm hải sản Côn Đảo cho bữa cơm nhà ở thành phố, và cùng Locoda – Local Côn Đảo lo trọn những chuyến đi lễ, đi nghỉ ở đảo.
Cái gì cũng muốn ôm, tới lúc kiệt sức
Năm đầu về đảo, Giang vừa làm sản phẩm, vừa bán, vừa lo du lịch. Không chia nhỏ việc gì. Mục tiêu thì to, sức thì có hạn. Có những đêm ngồi nghe sóng mà thấy mình rỗng.
Làm hải sản cũng vậy. Nhà có nghề, mắt nhìn hàng không sai, nhưng tự sơ chế, tự quản người mới thì không kham nổi. Có lô hàng ăn vẫn được mà hình thức chưa đạt, Giang để nguyên trong tủ.
"Thà bỏ một lô hàng không đạt còn hơn để nó tới tay khách."
Không làm món dễ bán. Làm món có chuyện để kể.
Giang chia nhỏ việc, giữ cho mình phần quan trọng nhất là chuẩn chất lượng và câu chuyện, còn tay làm thì giao cho người giỏi việc đó.
- Đặc sản hạt bàng: công thức của Giang, không đường trắng vì mẹ Giang bị tiểu đường; trực tiếp từ xưởng Côn Của.
- Hải sản: thu mua trực tiếp tại ghe, không mua đi bán lại; sơ chế theo đúng một chuẩn với Giang.
- Kem: làm tại đảo, thưởng thức tại đảo, vì kem ngon nhất là kem ăn liền dưới gió biển.
- Chuyến đi: giữ phần lễ thành tâm, thêm biển và rừng; vé, phòng, xe, đồ lễ có người lo trọn.
Vì sao món nào có hạt bàng cũng không thể làm ẩu
Cây bàng là biểu tượng của Côn Đảo, những gốc cổ thụ đứng trước nắng gió, lá đổi màu theo mùa. Trong nhà tù Côn Đảo, người tù giấu hạt bàng khỏi cai ngục để nhường bạn tù ốm nặng; những cây bàng ấy nay đã 160 tuổi. Món ngon của Côn Của bắt đầu từ chính trái bàng rụng dưới gốc cây ấy.
- Cây bàngBiểu tượng trầm lặng, bền bỉ của Côn Đảo.
- Trái bàngTrái chín tự rụng, người dân nhặt về.
- Phơi khôPhơi nhiều nắng cho trái khô lại.
- Tách thủ côngChặt tay từng trái bằng dao, cả buổi mới được một vốc.
- Lấy nhânNhân bé xíu nằm giữa lớp vỏ cứng.
- Rang giònLinh hồn của mọi món Côn Của.
"Người đảo chặt từng hạt bằng dao, 120 tới 150kg trái mới ra 1kg nhân."
Lần gần nhất mình ngồi ăn cùng ba má, nghe ba má kể chuyện ngày xưa, là khi nào?
Giang, người con Côn Đảo 3 đời, người nhà của mọi người ngoài đảo.